Healthy Drink – Xu hướng đồ uống tốt cho sức khỏe hậu dịch Covid-19

Theo kết quả khảo sát của Nielsen trong quý 4 năm 2019, sức khỏe là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng Việt Nam (chiếm tỷ lệ 45%). Cộng hưởng với sự lây lan của đại dịch Covid-19, đây sẽ tiếp tục là chủ đề được hướng đến nhiều nhất trong năm 2020.  Điều này dự báo cho sự phát triển của xu hướng tiêu dùng thực phẩm – thức uống lành mạnh, đặc biệt là đồ uống tốt cho sức khỏe (Healthy Drink). Trong đó, việc ứng dụng các hương liệu thực phẩm chiết xuất từ trái cây, hoa và thảo mộc vào quy trình R&D được dự đoán sẽ tạo nên nhiều loại Healthy Drink nổi bật, hợp thị hiếu tiêu dùng trong thời gian tới.

1. Hậu dịch, xu hướng tiêu dùng Healthy Drink vẫn phát triển bền vững
Cuộc khảo sát về tác động của Covid-19 lên hành vi tiêu dùng của trong nước do Nielsen Việt Nam kết hợp với Infocus Mekong Mobile Panel thực hiện cho thấy 95% người được hỏi nói rằng họ rất lo lắng về dịch bệnh và 47% trong số đó đã thay đổi thói quen ăn uống. Ngoài ra, nghiên cứu mới của Mintel cũng chỉ ra rằng dịch bệnh đã khiến người tiêu dùng chuyển sang sử dụng nhiều hơn các loại thực phẩm giàu vitamin, có đặc tính kháng khuẩn và virus như: tỏi đen lên men, gừng, các loại trái cây (đặc biệt là cam) hay dầu dừa nguyên chất,… vì họ tin rằng chúng sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật.
Bên cạnh đó, dữ liệu của Kantar Worldpanel khi khảo sát các hộ gia đình tại 4 thành phố lớn tại Việt Nam cho thấy người tiêu dùng tăng cường mua sắm thực phẩm – đồ uống dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe trong mùa dịch và giảm tiêu thụ các thức uống có cồn. Đây được xem là một tín hiệu khả quan cho ngách đồ uống nói chung và Healthy Drink nói riêng bởi Việt Nam là một trong những thị trường tiêu thụ đồ uống có cồn lớn nhất thế giới. Đồng thời, khi dịch bệnh vẫn chưa hoàn toàn “biến mất” thì người tiêu dùng vẫn sẽ duy trì lối sống lành mạnh, ưu tiên chọn lựa những thực phẩm sạch – xanh- an toàn. Đây là lý do khiến Healthy Drink có “đất diễn nhiều hơn” và trở thành xu hướng tiêu dùng nổi bật trong năm 2020.

2. Nhóm hương vị trái cây, hương hoa và thảo mộc sẽ “chiếm sóng” trong thực đơn Healthy Drink
Healthy Drink bao gồm rất nhiều loại đồ uống với nhiều mùi vị khác nhau nhưng đều có nguồn gốc hữu cơ, thực vật và nguyên liệu tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Có thể kể đến như thức uống không đường hoặc ít đường (nước ép trái cây nguyên chất, trà…), detox, sữa giàu protein từ thực vật hay smoothie… Và theo nhận định của Imbibe Inc. – công ty phát triển đồ uống nổi tiếng tại Hoa Kỳ, những hương liệu thực phẩm chiết xuất từ nhiều loại trái cây mới lạ, từ hoa và thảo mộc sẽ được ứng dụng phổ biến hơn trong quy trình R&D nhằm mang đến nhiều lựa chọn hơn cho người dùng.

Thức uống vị trái cây

Không chỉ cung cấp nhiều vitamin cần thiết, lượng chất xơ vừa đủ giúp tăng cường hệ miễn dịch mà vị chua chua, ngọt thanh của thức uống vị trái cây sẽ giúp giải nhiệt hiệu quả trong mùa hè này. Trong đó, Imbibe Inc. chỉ ra các hương liệu thực phẩm được chiết xuất từ ổi, chanh Philippines, thanh yên Nhật (yuzu) hay bạch đậu khấu của Ấn Độ … sẽ tạo nên mùi vị mới mẻ, kích thích vị giác và bổ sung nguồn dinh dưỡng dồi dào hơn thay vì các loại trái cây quen thuộc khác.

Thức uống hương vị hoa

Dựa vào kết quả nghiên cứu và khảo sát của Vietnam Report, xu hướng sản xuất sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên sẽ nổi lên trong giai đoạn 2019-2020. Trong đó, các loại hương liệu thực phẩm an toàn cho sức khỏe chiết xuất từ hoa sẽ tiếp tục được ưa chuộng trên thị trường F&B năm 2020, đặc biệt là với các doanh nghiệp kinh doanh mặt hàng Healthy Drink. Với mùi thơm nhẹ nhàng và thanh khiết từ hoa hồng, hoa cúc, hoa nhài… Healthy Drink hương vị hoa sẽ mang đến cảm giác thư giãn và dễ chịu cho người dùng. Đây cũng là công thức sản phẩm quen thuộc của nhiều thương hiệu trong nước như The Coffee House hay Phúc Long

Thức uống thảo mộc, thảo dược

Sau khi quay lại với công việc và học tập hậu dịch, người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm – đồ uống không chỉ có lợi về mặt thể chất mà đem lại giá trị tinh thần. Vì vậy, hương liệu thực phẩm chiết xuất các loại thảo mộc như cam thảo, hạ khô thảo, la hán quả, lạc tiên… cũng được ứng dụng phổ biến trong xu hướng Healthy Drink năm 2020.

Trên thị trường Healthy Drink Việt Nam, các thương hiệu cũng đã cho ra mắt nhiều lựa chọn hợp phù hợp với insight tiêu dùng hiện nay . Đơn cử là Golden Drinks là một “cái tên” mới nổi với 3 dòng sản phẩm 100% tự nhiên từ hoa và thảo mộc như trà bụp giấm, trà cúc và bạc hà, trà oải hương. Ngoài ra, hãng trà sữa nổi tiếng The Alley đã bắt kịp xu hướng này từ mùa hè năm ngoái bằng việc cho ra mắt series trà thảo mộc với 4 phiên bản: trà thảo mộc kem tươi óc chó; trà thảo mộc cam lulu, trà sữa thảo mộc và trà thảo mộc kem cheese. Và hai trong số đó đã lọt top 10 thức uống ngon nhất tại The Alley do người dùng bình chọn.

Cải thiện cuộc sống về mọi mặt là động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh. Bên cạnh đó, tác động của dịch Covid-19 thời gian qua càng giúp xu hướng Healthy Drink được người tiêu dùng ủng hộ mạnh mẽ hơn. Nhưng để đủ sức cạnh tranh trên thị trường đồ uống vốn đang rất sôi động, các doanh nghiệp F&B lẫn công ty bán hương liệu thực phẩm cần phải nhanh nhạy bắt kịp các công thức pha chế mới lạ , sáng tạo nhiều hương vị độc đáo nhằm tạo nên các món uống giàu dinh dưỡng và gây ấn tượng mạnh với người tiêu dùng.

(Sưu Tầm)