Đặc Điểm: Đường nho là phụ gia có nguồn gốc từ thiên nhiên, chiết xuất từ nho và mật ong, khi nếm GDL có vị ngọt nhẹ rồi dần chuyển sang vị chua. Vị chua đó đến từ phản ứng thủy phân đường nho trong nước chuyển thành axit và tạo kết tủa như chanh và giấm nhưng với tốc độ chậm hơn.
Công dụng:
- Đường nho dùng tạo đông thực phẩm, nhất là các loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành như tàu phớ,... - Đường nho được sử dụng trong sản xuất nước giải khát như một chất giúp điều chỉnh độ pH và là chất tinh chỉnh hương vị cho món nem chua. - Ngoài ra, đường nho còn được dùng để tạo độ xốp cho các loại bánh ngọt, nhất là bánh bông lan.
