Được sử dụng với mục đích tạo vị ngọt (Vị umami), tăng độ đạm dùng để sản xuất: Nước chấm, Nước tương, Tương cà, Tương ớt, Hạt nêm, Gói nước dùng, Gói nước lẩu, Gói gia vị, Nước dùng bún phở, Bột tẩm ướp, Bột chiên giòn. răng, dược phẩm,…
Tạo vị đậm đà, lôi cuốn cho: Xúc xích, Lạp xưởng, Pate, Bò viên, Cá viên, Chả cá, Chả mực.
